Baba ganoush-pita met paprikadip
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 aubergines
1 teentje knoflook (geperst)
2 citroenen (rasp en sap)
4 eetlepels muntblaadjes (fijngehakt)
2 rode paprika's
5 eetlepels broodkruim
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 rode pepers (in ringetjes)
50 gram walnoten
5 eetlepels olijfolie
4 grote pitabroodjes
Bereidingswijze
1. Rooster de aubergines boven een gaspit zodat de schil zwart blakert, keer regelmatig en laat de aubergines zo in 15-20 minuten garen. Laat iets afkoelen en verwijder snel de verschrompelde schil van de aubergines.
2. Meng het vruchtvlees met de geperste knoflook, citroenrasp, -sap en munt. Rooster de paprika's op dezelfde manier als de aubergines en pureer deze vervolgens met het broodkruim, de komijn, rode peper, walnoten en de olijfolie.
3. Snijd de broodjes open en besmeer met het auberginemengsel. Rooster de pita's in een tosti-ijzer goudbruin en serveer met de dip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie