Biefstuk met gepofte paprika’s en chimichurri
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
300 gram snackpaprika's
4 eetlepels olijfolie
1 bosje peterselie
1 half bosje bieslook
1 half bosje dille
2 knoflook
1 rode peper
1 theelepel fijne mosterd
50 milliliter rode wijnazijn
80 milliliter olijfolie
4 biefstukken à 180 gram
20 gram boter
0 zout
0 peper
Bereidingswijze
1. Meng de paprika’s met de olijfolie, zout en peper en rooster ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius.
2. Snijd de geroosterde paprika’s in de lengte doormidden en haal de zaadjes er voorzichtig uit.
3. Maak nu de chimichurri. Hak de kruiden fijn en doe in een kom. Pel de knoflook en hak fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd fijn. Houd je van pittig? Laat de zaadlijsten dan zitten. Voeg de mosterd, rode wijnazijn en olijfolie toe. Er moet zoveel olijfolie in dat de kruiden net onderstaan. Roer goed en breng op smaak met zout en peper.
4. Bak de biefstuk naar wens en serveer met de gepofte paprika’s en de chimichurri.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
28 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
42 gram
Meer recepten in de categorie