Bloemkool-paprikacurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 gram basmatirijst
1 bloemkool (in kleine roosjes)
1 eetlepel maizena
2 eetlepels zonnebloemolie
0.5 theelepels kurkuma
1 eetlepel kerriepoeder
1 snufje chilipoeder
1 eetlepel bloem
400 milliliter groentebouillon
2 gele paprika's (in stukjes)
1 ui (in dunne ringen)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
0.5 eetlepels sojasaus
1 lente-/bosui (in dunne ringen)
0 koriander (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Blancheer de bloemkoolroosjes in circa 3 minuten beetgaar. Laat uitlekken. Meng de maizena met 2 eetlepels water tot een papje.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan op een lage stand en bak hierin de kurkuma, kerrie- en chilipoeder ½ minuut. Voeg de bloem toe en bak ½ minuut mee. Voeg de bouillon en het maizenapapje toe en breng al roerend aan de kook tot een dikkere saus. Zet de warmtebron uit.
3. Verhit de overige olie in een wok of hapjespan op een hoge stand. Bak hierin de bloemkool, paprika en ui circa 3 minuten. Voeg de knoflook en sojasaus toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met (witte) peper. Voeg de saus toe en roer goed door. Serveer met de rijst en bestrooi met de bosui en wat koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie