Bloemkoolcurry met yoghurt
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indiaas
Ingrediënten
2 eetlepels olie
1 middelgrote ui (gesnipperd)
1 groene paprika (in stukken, zonder zaadjes)
1 middelgrote winterwortel (geschild, in plakken)
1 kleine bloemkool (in roosjes)
2 eetlepels Indiase currypasta
400 milliliter tomatenblokjes (blik)
100 milliliter Griekse yoghurt
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Voeg de paprika, wortel en bloemkool toe en roerbak enkele minuten.
3. Roer de currypasta erdoor en fruit 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng al roerend aan de kook. Laat de groenten in circa 10 minuten gaar sudderen.
4. Breng op smaak met zout en peper en roer als laatste de yoghurt erdoor (houd wat apart om te garneren). Warm de yoghurt eventueel nog een paar minuten mee, maar laat niet meer koken.
5. Serveer met wat yoghurt erop. Lekker met rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
180 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie