Bloemkoolcurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indiaas
Ingrediënten
3 eetlepels wokolie
1 bloemkool (in kleine roosjes)
450 gram aardappelpartjes (voorgekookt)
2 rode paprika's (in blokjes, zonder zaadjes)
2 eetlepels currypasta
200 milliliter kokosmelk
6 eieren (hardgekookt, in kwarten)
150 milliliter yoghurt
2 eetlepels koriander (gehakt)
0 naanbroden
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de bloemkool, aardappel, paprika en currypasta 3-4 minuten. Voeg de kokosmelk en 100 ml water toe en stoof zachtjes 6-8 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de eieren toe.
2. Meng de yoghurt met de koriander, zout en peper. Serveer de bloemkoolcurry met een swirl korianderyoghurt en naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie