Bloemkoolsalade met geitenkaas en pitapuntjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 bloemkool (in kleine roosjes)
6 eetlepels olijfolie
0.5 eetlepels Italiaanse kruiden
4 pitabroodjes
150 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
1 pot geroosterde paprika (in reepjes)
1 eetlepel kappertjes
125 milliliter yoghurt
1 eetlepel bieslook (gehakt)
1 rode ui (in smalle ringen)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de bloemkoolroosjes over 1 bakplaat.
2. Snijd de pitabroodjes open en verdeel de helften in puntjes. Leg deze naast elkaar op de tweede bakplaat, met de snijkanten naar boven. Meng 3 eetlepels olijfolie met de kruiden en sprenkel over de bloemkool.
3. Besprenkel met de rest van de olijfolie en verdeel de geitenkaas over de pitapuntjes. Schuif de bloemkool in de oven, schuif de plaat met pitapuntjes eronder en rooster 15-17 minuten.
4. Wissel de bakplaten de laatste 5 minuten van de oventijd om. Schep de bloemkoolroosjes in een kom en meng de paprikareepjes en kappertjes erdoor.
5. Meng 2 eetlepels vocht uit de pot van de paprika's met de yoghurt en bieslook tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schep de dressing door de bloemkool. Leg de uienringen op de salade en verdeel de pitapuntjes erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie