Bolinho de bacalhau
Voorgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
300 gram kruimige aardappels (geschild, in kleine blokjes)
250 gram witvisfilet
0.5 citroenen (sap)
1 sjalotje (zeer fijngesneden)
1 bosje platte peterselie (zeer fijngesneden)
1 rode peper (zeer fijngesneden, zonder zaadjes)
2 eieren (losgeklopt)
1 liter arachideolie (om in te frituren)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar met een snuf zout en pureer ze.
2. Bestrooi de vis royaal met zout en bedruppel met wat citroensap. Pocheer de vis circa 10 minuten in een pan water op een lage stand totdat hij gaar is. Laat uitlekken en pluk de vis uit elkaar.
3. Schep de vis met de aardappelpuree, sjalot, peterselie en rode peper goed door elkaar en breng op smaak met nog wat citroensap.
4. Roer de eieren er beetje bij beetje doorheen tot het mengsel glad, maar stevig genoeg is om er koekjes ter grootte van een ei van te vormen.
5. Leg de koekjes op bakpapier en laat ze circa 1 uur opstijven in de diepvries.
6. Verhit de olie tot 180°C en frituur de koekjes steeds met 4 stuks tegelijk. Laat uitlekken en serveer warm met een pikante (chili)dipsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
240 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie