Bruine bonen met paprika en paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 eetlepels arachideolie
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gehakt)
1 rode paprika (in repen, zonder zaadjes)
1 groene paprika (in repen, zonder zaadjes)
200 gram kastanjechampignons (schoongeveegd)
1 blik bruine bonen (uitgelekt)
1 blik gepelde tomaat
1 theelepel chilipoeder
2 eetlepels peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de uien en knoflook.
2. Schep de paprikarepen erdoor en bak ze 5 minuten.
3. Halveer eventueel de grotere champignons. Voeg de champignons bij het paprikamengsel en bak 3 minuten.
4. Schep de bonen en tomaten met sap erdoor en verwarm zonder te koken zodat de tomaten heel blijven.
5. Maak op smaak met chilipoeder. Bestrooi het gerecht met peterselie. Lekker met rijst of grof bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie