Burrito bowl
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
3 eetlepels zonnebloemolie
1 blik bruine bonen
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
350 gram rijst (gekookt)
1 potje salsasaus
4 handjes tortillachips
200 gram belegen kaas (geraspt)
150 gram crème fraîche
2 rode paprika's (in blokjes)
1 blik mais
12 plakjes jalapenopepers (potje)
1 rode ui (in dunne halve ringen)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill voor. Verhit de olie en bak hierin de bonen met het vocht uit het blik, het komijnpoeder en 100 ml water tot ze helemaal zacht zijn en een soort saus hebben gevormd.
2. Meng intussen de rijst met de helft van de salsasaus. Schep de bonen en de rijst in 4 kommen. Verdeel de chips over een bakplaat. Bestrooi met de kaas en rooster de chips circa 5 minuten onder de grill, tot de kaas is gesmolten.
3. Schep een lepel crème fraîche op de bowls. Bestrooi met de paprika, mais, jalapeño's en ui. Leg de chips erop en garneer eventueel met limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
19 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie