Caribische linzensoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 mespunt cayennepeper
200 gram kipdijfilets (in grove stukken)
200 gram hamreepjes
1 sinaasappel (rasp en sap)
1 rode paprika (in reepjes)
400 gram groene linzen (uitgelekt, pot)
1.5 liter runderbouillon
1 blik cocktailworstje (uitgelekt)
3 eetlepels peterselie (gehakt)
1 sinaasappel (in plakken, schoongeboend)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en cayennepeper 2-3 minuten. Schep de kip en ham erdoor en bak 5-6 minuten mee.
2. Voeg de sinaasappelrasp, -sap, paprika en linzen toe. Giet de bouillon erbij en verwarm tot aan het kookpunt. Schep de cocktailworstjes en de peterselie erdoor en verwarm zonder verder te koken. Serveer de soep in diepe borden en garneer met een plak sinaasappel erin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
7 gram
Meer recepten in de categorie