Champignoncurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram champignons
2 teentjes knoflook
2 groene Spaanse pepers
1 eetlepel gehakte koriander (vers of diepvries)
1 eetlepel currypasta
1 ui
150 milliliter kokosmelk
0 zout
25 gram boter
0 zonnebloemolie
0 laurierblaadjes voor de garnering
Bereidingswijze
1. Veeg of borstel de champignons schoon en halveer ze eventueel.
2. Maak de knoflook schoon
3. Halveer de pepers en verwijder de zaadjes
4. Pureer de pepers, koriander, currypasta, knoflook, gepelde ui, kokosmelk en zout naar smaak met een staafmixer of in een keukenmachine
5. Verhit de boter of olie in een pan, voeg de champignons toe en bak ze in 3 minuten goudbruin
6. Giet het gekruide kokosmengsel erover en stoof dit samen met de champignons zonder deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar
7. Serveer de champignoncurry in éénpersoonsbakjes en garneer met laurierblaadjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
106 kcal
Vetten
6 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie