Chileense sopaipillas met guacamole
Voorgerecht
14 pers.
ca. 45 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
125 gram pompoenen (in blokjes)
150 gram zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels zelfrijzend bakmeel (om te bestuiven)
1 eetlepel boter
8 eetlepels zonnebloemolie
3 avocado's (in blokjes)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
1 limoen (sap)
1 lente-/bosui (fijngehakt)
3 eetlepels koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Stoom de pompoen in circa 15 minuten gaar en pureer vervolgens met een staafmixer. Meng de pompoenpuree met het zelfrijzend bakmeel, de boter en ½ theelepel zout.
2. Laat het deeg circa 10 minuten rusten. Rol het deeg op een met bakmeel bestoven werkvlak uit tot 3 mm dik en steek cirkels eruit met een kookring of glas.
3. Rol het restje deeg opnieuw uit om weer uit te steken. Verhit de olie en bak hierin de sopaipillas op middelhoge stand aan beide kanten in een halve minuut goudbruin.
4. Laat uitlekken en een beetje afkoelen op keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de guacamole en roer goed door. Serveer de sopaipillas met de guacamole.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
170 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie