Chili sin carne
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
3 eetlepels zonnebloemolie
1 rode ui (gesnipperd)
1 kleine wortel (geraspt)
1 stengel bleekselderij (in boogjes)
1 rode paprika (in blokjes)
2 teentjes knoflook (geraspt)
0.5 eetlepels Mexicaanse kruiden
0.5 blikken tomatenblokjes
1 blik zwarte bonen
250 milliliter groentebouillon (van 0.5 tablet)
0 zure room (voor erbij)
2 takjes koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de helft van de ui, de wortel en de bleekselderij toe en bak de groenten een paar minuten op een hoge stand tot ze zachter zijn. Voeg de paprika, knoflook en kruidenmix toe en bak circa 2 minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes toe en bak tot het meeste vocht is verdampt. Voeg alle bonen met het vocht uit het blik en de bouillon toe. Kook onafgedekt tot de chili iets is ingedikt en roer regelmatig.
3. Schep de chili in diepe borden of kommen. Schep een beetje zure room erop en bestrooi met de koriander en overige ui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie