Ciabatta antipasti
Voorgerecht
1 pers.
ca. 8 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
0.5 courgettes (in linten geschaafd)
0.5 aubergines (in dunne plakjes)
0.5 rode uien (in ringen)
1 paprika (in reepjes)
2 zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel rodewijnazijn
1 theelepel honing
1 eetlepel pijnboompitten
0.5 ciabattabroden (opengesneden)
4 eetlepels kruidenroomkaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de courgette, aubergine, ui en paprika over een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Rooster in de oven in circa 20 minuten gaar en licht gekleurd. Hussel de groenten halverwege.
2. Meng de zongedroogde tomaat met de peterselie, azijn, honing en rest van de olijfolie. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
3. Bestrijk de ciabatta aan beide kanten met de roomkaas en beleg met de geroosterde groenten. Sprenkel de salsa erover en bestrooi met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1000 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
102 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie