Ciabatta met gegrilde groenten en citroenricotta
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 courgette (in plakken)
1 aubergine (in plakken)
1 rode paprika (in repen)
3 eetlepels olijfolie
250 gram ricotta
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 teentje knoflook (geperst)
1 handje basilicum (fijngehakt)
4 ciabattabroodjes (gehalveerd)
Bereidingswijze
1. Bestrijk de courgette, aubergine en paprika rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril hierin de groenten tot ze beetgaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
2. Meng intussen de ricotta met de citroenrasp, -sap, knoflook, de helft van de basilicum, zout en peper.
3. Bestrijk de ciabatta met citroenricotta en leg de gegrilde groenten erop. Bestrooi met de overige basilicum. Serveer met de rest van de citroenricotta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie