Coquilles met aromatische tomatensalsa van René Pluijm
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mexicaans
Ingrediënten
12 coquilles
2 vleestomaten
0.5 groene paprika's
0.5 gele paprika's
2 bosuien
0.5 rode peper zonder zaadjes
4 takjes rozemarijn
8 takjes koriander
2 limoenen
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel bruine suiker
0 zout en peper
Bereidingswijze
1. Snijd de vleestomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten met de paprika's in kleine blokjes en de bosuien in ringetjes.
2. Ontdoe de rode peper van de zaadjes en snijd ‘m heel fijn. Hak de kruiden ook fijn en doe alles in een schaal. Knijp de limoenen boven de kom fijn. Voeg tot slot de olijfolie en de bruine suiker toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Gril de coquilles op de gourmetplaat of grillpan drie minuten aan elke kant en serveer met de salsa.
Meer recepten in de categorie