Couscous met gegrilde bloemkool, paprika en courgette
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
300 gram couscous
75 gram rozijnen
1 stuk bloemkool
1 stuk courgette
1 stuk rode paprika
400 gram kikkererwten
1 eetlepel ras el hanout
0.5 bosjes peterselie
200 Griekse yoghurt
0.5 citroen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op de grillstand.
2. Meng de couscous met de rozijnen. Bereid de couscous vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de roosjes van de bloemkool en halveer. Snijd de courgette in schijfjes van 1 cm en de paprika in reepjes. Hak de peterselie fijn.
4. Doe de groenten in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met ras el hanout kruiden. Meng goed en gril voor ongeveer 15 minuten. Schep regelmatig door.
5. Meng de yoghurt met de fijngehakte peterselie en het citroensap.
6. Serveer de couscous en de gegrilde groenten op een diep bord. Schep een eetlepel yoghurt erbij. Garneer met extra peterselie.
Meer recepten in de categorie