Curry-pompoentaart
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
350 gram flespompoen
1 paprika
1 ui
2 eetlepels olijfolie
1 pakje fairtrade original thaise gele curry
200 milliliter kokosmelk
2 eieren
1 rol bladerdeeg
1 pakje Bio+ spekreepjes
2 lente-uien
2 eetlepels oregano
1 teentje knoflook
Bereidingswijze
1. Schil de pompoen en snijd 'm in kleine blokjes. Snijd de paprika in reepjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Fruit de ui in olijfolie in een koekenpan en voeg de pompoen, paprika en knoflook toe en bak kort mee. Roer de currypasta erdoor en bak al roerend even aan. Giet kokosmelk erbij en roer tot alles is gemengd. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Klop de eieren. Houd een heel klein beetje ei achter. Roer het afgekoelde currymengsel door de eieren.
5. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en vouw de randen om. Giet het currymengsel in het deeg. Smeer de randen van het deeg in met het achtergehouden ei.
6. Bak de plaattaart in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar. Bak ondertussen de spekjes knapperig in wat olie, snijd de lente-ui in ringen en hak de oregano grof.
7. Haal de plaattaart uit de oven en bestrooi met de spekjes, lente-ui en de gehakte oregano. Verdeel de taart in gelijke stukken.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
37 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie