Curry van kip en spruitjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indiaas
Ingrediënten
3 eetlepels zonnebloemolie
400 gram kipfilets (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (gesnipperd)
2 eetlepels kerriepoeder
2 eetlepels bloem
300 milliliter drinkyoghurt (limoen)
25 gram kokosschaafsel
2 eetlepels gembersiroop
450 gram spruitjes (gehalveerd, schoongemaakt)
150 gram winterwortels (in reepjes)
2 peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Verhit een wok droog voor. Roerbak in de olie de ui en kipfilet hierin in 3-4 minuten goudbruin.
2. Voeg de knoflook toe, strooi het kerriepoeder erover en roerbak 1 minuut. Strooi de bloem erover en roerbak weer 1 minuut.
3. Roer de helft van de drinkyoghurt erbij en breng de saus aan de kook. Voeg de rest van de drinkyoghurt toe, roer de kokos en gembersiroop (of het gemberpoeder) erbij en breng de kerriesaus aan de kook.
4. Schep de spruitjes en winterwortel in de wok, roer om en dek de wok af. Stoof, op laag vuur, kip en groentes gaar in 10 minuten. Roer de peterselie erbij en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
54 gram
Meer recepten in de categorie