Drumsticks met huisgemaakte rub en Mexicaanse ananas-salsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
425 gram drumsticks
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 theelepels cayennepeper
0.5 theelepels zout
3 eetlepels olijfolie
1 ananas (geschild)
1 rode ui
5 gram verse koriander
100 gram jalapenopepers
2 limoen
300 gram snackpaprika's
Bereidingswijze
1. Meng de drumsticks in een afsluitbaar diepvrieszakje met basterdsuiker, paprika en kerriepoeder, knoflook, cayennepeper, zout en 2 el olijfolie. Masseer de drumsticks goed in en laat minimaal 30 minuten in de koelkast marineren. Een dag van tevoren marineren zou helemaal perfect zijn.
2. Snijd de ananas in dobbelsteentjes van 1/2 cm en snipper de rode ui. Hak de koriander en jalapeño pepertjes fijn. Rasp de groene schil van een limoen en pers de vrucht uit. Snijd de tweede limoen in partjes. Meng limoensap en -rasp, ananas, rode ui, koriander en de jalapeño pepers in een kommetje tot een salsa.
3. Steek de barbecue aan. Besprenkel de paprika’s rondom met 1 el olijfolie en rooster 5 minuten op de grill.
4. Gril de kipdrumsticks 15 minuten op de barbecue, keer ze regelmatig. Controleer of de drumsticks goed gaar zijn.
5. Serveer de drumsticks met de frisse salsa en de paprika’s.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
16 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie