Duitse biefstuk met uienmarmelade en rodekool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram rundertartaar
1 eidooier
1 theelepel worcestershiresaus
1 ui (gesnipperd)
1 eetlepel mosterd
3 eetlepels arachideolie
2 eetlepels olijfolie
500 gram rode uien (in partjes)
50 milliliter rode port
2 theelepels mosterd
50 milliliter rodewijnazijn
3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
50 gram boter
500 gram rodekool (grof gesneden)
2 appels (geschild, in stukjes)
100 milliliter sinaasappelsap
50 gram pure chocolade (in stukjes)
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor de biefstuk, behalve de olie. Vorm er 4 ballen van en druk ze een beetje plat. Zet afgedekt in de koelkast.
2. Verhit voor de uienmarmelade de olijfolie en fruit hierin de uien.
3. Voeg de rest van de ingrediënten voor de marmelade toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Laat iets afkoelen.
4. Verhit de helft van de boter voor de rodekool. Bak hierin de kool en appels 2-3 minuten en voeg de rest van de ingrediënten toe.
5. Stoof zachtjes 15-17 minuten.
6. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels en roer de rest van de boter erdoor.
7. Verhit de olie voor de biefstuk en bak het vlees circa 3 minuten per kant.
8. Schep een beetje uienmarmelade op het vlees en serveer met de rodekool.
9. Lekker met gekookte krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
610 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie