Eendenborst met blauwe bessen en kruidkoek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 eendenborsten (à 150 g)
2 eetlepels balsamicoazijn
100 milliliter bessenlikeur
1 theelepel verse tijm (gehakt)
200 gram blauwe bessen
4 plakjes kruidkoeken (geroosterd, dun gesneden)
Bereidingswijze
1. Snijd de eendenborsten op de vetzijde ruitvormig in tot op het vlees en wrijf ze in met zout en peper.
2. Bak ze op de vetkant in een hete koekenpan 7 minuten. Keer ze om en bak de andere kant 5 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3. Houd ongeveer 4 eetlepels bakvet in de pan en gooi de rest weg. Voeg de balsamicoazijn, bessenlikeur, tijm en zout en peper toe en roer goed.
4. Schep de blauwe bessen erdoor. Verkruimel de koek of snijd deze in stukken.
5. Serveer de eendenborst met de saus en garneer met de koek. Lekker met aardappelkroketten of aardappelpuree en rode kool.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
29 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie