Falafel fattoush
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
150 gram hummus
4 eetlepels olijfolie
0.5 rode pepers (fijngehakt)
400 gram falafel
1 stokbrood
0 handjes rucola
2 eetlepels knoflooksaus
0.5 komkommers (in kleine blokjes)
1 rode ui (gesnipperd)
2 tomaten (in kleine blokjes)
0.5 bosjes munt (grof gehakt, alleen de blaadjes)
1 eetlepel olijfolie
0 citroensap
Bereidingswijze
1. Roer de hummus los met 1 eetlepel olijfolie en de rode peper. Meng voor de salade de komkommer met de ui, tomaat, en munt.
2. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafel om en om in circa 5 minuten goudbruin.
3. Snijd het brood in de lengte door en besmeer met de hummus. Verdeel hierover de helft van de rucola.
4. Schep de salade op de rucola en leg de warme falafel erop. Bedruppel met de knoflooksaus en verdeel de rest van de rucola erover.
5. Zet het broodkapje erop, snijd in vieren en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie