Franse linzensalade met zachtgekookt ei
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 theelepel mosterd
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn
125 gram spekblokjes
1 teentje knoflook (geperst)
1 rode ui (gesnipperd)
400 gram linzen (afgespoeld, blik)
150 gram veldsla
0 handjes peterselie (fijngehakt)
4 eieren (zachtgekookt)
Bereidingswijze
1. Klop een dressing van de mosterd, olie en azijn en breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de spekblokjes knapperig in een droge, hete pan.
3. Voeg de knoflook en ui toe en bak circa 4 minuten.
4. Meng het spek-uimengsel en de dressing door de linzen.
5. Verdeel de veldsla en de peterselie over schaaltjes en leg de paprika en linzen erop.
6. Serveer met de zachtgekookte eieren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie