Frittata met spruitjes en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram spruitjes (panklaar, in dunne plakjes)
400 gram aardappelschijfjes (koelvers)
3 eetlepels olijfolie
1 ui (in dunne ringen)
8 eieren
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
150 gram harde geitenkaas (in kleine blokjes)
Bereidingswijze
1. Blancheer de spruitjes en aardappelschijfjes circa 2 minuten in kokend water met zout en giet af in een vergiet. Laat goed uitlekken.
2. Verhit intussen 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui.
3. Voeg de spruitjes en aardappelschijfjes toe en roerbak een paar minuten.
4. Klop de eieren met de Italiaanse kruiden, zout en peper goed los in een grote kom en schep de spruitjes, aardappelschijfjes en geitenkaas erdoorheen.
5. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel het spruitjesmengsel erover. Druk goed aan en bak circa 1 minuut op middelhoge stand.
6. Laat daarna met het deksel op de pan circa 5 minuten garen op een lage stand.
7. Keer de frittata voorzichtig om met behulp van een platte deksel of bord en laat weer in de pan glijden. Bak de andere kant nog een paar minuten.
8. Snijd de frittata in 4 punten en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie