Frittata van boerenkool, paprika, krieltjes en fetakaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
300 gram boerenkool
1 zak paprikamix
400 gram bistro minikrieltjes
1 eetlepel Italiaanse kruiden
8 eieren
1 scheutje halfvolle melk
200 gram fetakaas
1 scheutje olijfolie
1 zakje veldsla
1 snufje gemalen peper
1 snufje zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden met de bovenwarmte aan.
2. Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes.
3. Verwarm een scheutje olijfolie in een hoge (vuurvaste) anti-aanbakpan en fruit er de paprika in aan. Voeg de Italiaanse kruiden toe en schep er de krieltjes doorheen.
4. Laat enkele minuten smoren en voeg dan de boerenkool toe. Laat eveneens enkele minuten smoren.
5. Klop de eieren los in een kom met een scheutje melk en kruid met versgemalen peper en zout.
6. Voeg het eiermengsel toe aan de groente en verkruimel er de fetakaas overheen. Roer niet in de pan en laat op een laag pitje bakken tot de bovenkant licht gestold is.
7. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en laat het geheel ongeveer 10 minuten garen. Test met een prikker of de frittata gaar is. De prikker komt dan schoon uit de frittata als je er in prikt.
8. Neem uit de oven. Leg een plank op de pan en draai de frittata om.
9. Maak de veldsla lichtjes aan met olijfolie en kruid met zout en peper.
10. Snijd de frittata in punten en serveer met de veldsla.
Meer recepten in de categorie