Gallo pinto
Ontbijt
4 pers.
ca. 45 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
3 teentjes knoflook (gekneusd)
5 eetlepels zonnebloemolie
3 uien (gesnipperd)
200 gram rijst
350 milliliter groentebouillon
2 groene paprika's (in blokjes)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Kook de bonen met de knoflook in 500 ml water circa 15 minuten op een hoge stand. Verwijder de knoflook en laat de bonen uitlekken.
2. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de helft van de ui circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 2 minuten op een lage tot middelhoge stand.
3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Leg de paprika erop, zonder te roeren, en kook alles op middelhoge stand tot de bouillon bijna volledig is opgenomen door de rijst.
4. Zet de warmtebron op een lage stand en kook nog 5 minuten. Verhit de rest van de olie op een hoge stand en bak hierin de overige ui circa 2 minuten.
5. Voeg de rijst en bonen toe en bak al roerend circa 10 minuten tot de rijst een beetje krokant wordt.
6. Garneer met partjes limoen. Lekker met een tomatensalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie