Garnalen in kerriesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 bleekselderijstengel
2 grote wortels
1 paprika
100 gram sperziebonen
1 peer
100 gram snoeptomaatjes
2 uien
1 rode peper
2 teentjes knoflook
2 eetlepels wokolie
400 milliliter Sum & Sam kokosmelk
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel versgemalen peper
300 gram rijst
200 gram spinazie
400 gram Vismarine wokgarnalen
1 theelepel sesamolie
1 theelepel sesamzaad
Bereidingswijze
1. Snijd de bleekselderij, wortels, paprika, sperziebonen en de peer in stukjes en halveer de snoeptomaatjes.
2. Fruit de ui, chilipeper en knoflook in 1 eetlepel wokolie, voeg de kokosmelk en de kerrie toe en breng het op smaak met peper.
3. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pak en voeg hierbij géén zout toe aan het water.
4. Voeg de gesneden groenten en de spinazie toe aan de saus en laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
5. Bak de garnalen gaar in een aparte pan in 1 eetlepel wokolie en de sesamolie en voeg de garnalen zodra ze mooi lichtroze zijn toe aan de kerriesaus.
6. Voeg als laatste ook de stukjes peer toe aan het gerecht en schep het geheel voorzichtig om.
7. Rooster de sesamzaadjes kort in een koekenpan, maak het bord op en strooi het sesamzaad over het gerecht.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
15 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie