Gebakken zalm met mangosalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
2 eetlepels Thaise vissaus
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels azijn
2 theelepels suiker
2 teentjes knoflook (geperst)
125 gram taugé
2 mango's (geschild, in reepjes, stevig)
0.25 kroppen ijsbergsla (dun gesneden)
2 rode paprika's (in dunne reepjes)
2 rode uien (in halve ringen)
4 zalmfilets (met vel)
6 eetlepels cashewnoten (grof gehakt)
4 eetlepels gebakken uitjes (bakje)
Bereidingswijze
1. Meng de vissaus met de sojasaus, azijn, suiker en knoflook. Roer tot de suiker is opgelost. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken. Meng de mango met de taugé, ijsbergsla, paprika en rode ui. Giet de dressing erover en laat marineren.
2. Verhit intussen een pan op een hoge stand. Voeg zodra de pan heet is de zalmfilets toe en bak eerst met de huidkant naar beneden. Bak een paar minuten tot de huid goudbruin en krokant is. Bestrooi met zout. Keer de filets om en bak circa 5 minuten, tot de zalm gaar is.
3. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Serveer de zalm op de salade en bestrooi met de cashewnoten en uitjes. Lekker met een partje limoen en koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie