Gefrituurde asperges met mangosalsa
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
0 frituurolie
500 gram witte asperges (geschild)
500 gram groene asperges
6 sneeën wit brood (geroosterd)
4 eetlepels sesamzaad
3 eetlepels bloem
2 eieren (losgeklopt)
1 mango (geschild, in miniblokjes, rijpe)
3 lente-/bosuitjes (in smalle ringen)
1 rode peper (in smalle ringen, zonder zaadjes)
2 citroenen (geperst)
1 eetlepel honing
Bereidingswijze
1. Verhit de frituurolie tot maximaal 180°C. Kook de asperges met zout in 8-10 minuten beetgaar. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier of een schone theedoek.
2. Meng de ingrediënten voor de salsa.
3. Maal de geroosterde sneetjes brood net niet helemaal fijn. Meng er sesamzaad door. Leg op één bord het sesam-broodkruim, op een ander bord de bloem en op een derde bord het ei.
4. Wentel de asperges (eventueel gehalveerd) eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door het broodkruim.
5. Frituur ze met een paar tegelijk goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
51 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie