Gegratineerde kip met tomatensaus en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
0.5 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
125 milliliter rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 theelepels gedroogde oregano
400 gram kipfilets (in dunne plakken)
2 eetlepels bloem
50 gram zwarte olijven (in ringetjes, zonder pit)
150 gram mozzarella (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de rode peper, ui en knoflook 2-3 minuten. Blus af met de wijn en laat een beetje inkoken.
3. Voeg de tomatenblokjes met sap toe en kook zachtjes tot een dikke saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en de oregano.
4. Bestrooi de kipfilets met zout, peper en de bloem. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kipfilets aan beide kanten lichtbruin.
5. Leg de kip in de ovenschaal en schep de tomatensaus erop. Verdeel de olijven en mozzarella erover. Zet de schaal 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
6. Lekker met pasta of gebakken aardappels en broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
395 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie