Gegrilde Argentijnse steak met oranjeboter en gefrituurde gember
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
4 biefstukken (iets plat geslagen)
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
4 eetlepels olijfolie
5 druppels tabasco
2 teentjes knoflook (geplet)
100 gram zachte boter
0.5 sinaasappels (schil geraspt)
0.5 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel verse gember (geraspt)
1 eetlepel gembersiroop
1 snufje kurkuma
1 snufje witte peper
200 milliliter zonnebloemolie
0 gemberwortels (geschild, in dunne reepjes)
Bereidingswijze
1. Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg het vlees in een schaal en wrijf de marinade erover uit.
2. Laat minimaal een uurtje staan, het laatste half uur buiten de koelkast.
3. Meng alle ingrediënten voor de oranjeboter met zout in de keukenmachine (wees voorzichtig met de kurkuma want die kleurt de boter al snel te geel).
4. Doe de boter in een afsluitbaar bakje of rol hem in een stukje folie en laat in de koelkast opstijven.
5. Verwarm een laagje zonnebloemolie in een hoge pan en frituur de reepjes gember heel snel goudgeel en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Verwarm de grillpan op hoge stand. Neem het vlees uit de marinade, bestrooi het met wat grof zout en schroei het om en om in circa 2 minuten per kant mooi bruin.
7. Serveer het vlees (eventueel voorgesneden) op voorverwarmde borden met een stukje boter en een toefje gefrituurde gember.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie