Gegrilde zalm met pittige mangosalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 limoenen (geperst)
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels honing
1 theelepel mosterd
0.5 rode pepers (in ringetjes, zonder zaadjes)
1 handje verse koriander
1 mango (in stukken, rijp)
75 gram veldsla
4 zalmfilets
Bereidingswijze
1. Mix met een staafmixer het limoensap, 3 eetlepels van de zonnebloemolie, de honing, mosterd, rode peper en koriander tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verdeel de mango samen met de veldsla over borden en verdeel 3/4 van de dressing erover.
3. Verhit een grillpan op middelhoge stand, bestrijk de zalmfilets met de rest van de olie en gril deze in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en gaar.
4. Besprenkel de zalm met de rest van de dressing en serveer met de pittige mangosalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie