Geroosterde citroenkip met spruitjes en spekjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
1 citroen (schoongeboend)
150 gram zachte boter
2 eetlepels tijm (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 kip (panklaar)
250 gram magere spekreepjes
500 gram spruitjes (gehalveerd, schoongemaakt)
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter met de citroenrasp, tijm, knoflook, ½ eetlepel zout en een snuf peper. Verdeel dit botermengsel onder de huid van de kip.
2. Snijd de citroen doormidden en stop beide helften in de buikholte van de kip. Leg de kip in een ovenschaal en braad circa 30 minuten in de oven. Bak intussen de spekjes in een droge, hete koekenpan krokant. Schep uit de pan. Meng de spruitjes met het bakvet en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de spruitjes na circa 30 minuten oventijd toe aan de ovenschaal bij de kip. Verlaag de oventemperatuur naar 200ºC en bak circa 20 minuten verder, tot de kip gaar is en de spruitjes aan de randjes lichtbruin zijn. Meng voor het serveren de krokante spekjes door de spruitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
66 gram
Waarvan verzadigd vet
31 gram
Koolhydraten
7 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie