Geroosterde groenten op luchtig opgeklopte feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 PLUS Turks brood
1 PLUS Aubergine
1 PLUS Courgette
1 PLUS Paprika mix (3 stuks)
1 Melkan Griekse feta (200 gram)
4 eetlepels Zuivelmeester Roeryoghurt
2 theelepels PLUS Paprikapoeder
1 theelepel PLUS Knoflookpoeder
4 eetlepels olijfoli
Peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine, courgette en paprika's in grove, gelijke stukken.
2. Meng de gesneden groenten in een grote kom met de olijfolie, het paprikapoeder, de helft van het knoflookpoeder, en een flinke snuf peper en zout. Verdeel de groenten gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 20 tot 25 minuten in de oven tot ze zacht zijn en mooie, licht geblakerde randjes hebben.
3. Bak het Turkse brood de laatste 5 tot 8 minuten af bij de groenten in de oven, tot het goudbruin, knapperig en warm is.
4. Doe ondertussen de feta, de yoghurt en de rest van het knoflookpoeder in de keukenmachine. Klop het geheel in 1 tot 2 minuten tot een gladde, zijdezachte en luchtige crème. Proef en breng eventueel extra op smaak met zwarte peper (zout is waarschijnlijk niet nodig, omdat feta al ziltig is).
5. Verdeel de feta over een grote serveerschaal. Schep geroosterde groenten direct uit de oven op de fetabasis. Snijd of scheur het warme Turkse brood in grove stukken en serveer direct erbij om lekker mee te dippen.
Variatietip
Liever iets toevoegen voor een extra stevige bite? Rooster dan een uitgelekt blikje kikkererwten mee op de bakplaat met de groenten. Ook heel lekker: strooi vlak voor het serveren een handje grofgehakte walnoten over het geheel en besprenkel met een klein scheutje vloeibare honing voor een onweerstaanbaar zoet-zout accent!
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
671 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
60 gram
Waarvan suikers
11 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2.50 gram
Meer recepten in de categorie