Geroosterde paprikamix met entrecote en basilicumdressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 paprika's
0 olijfolie
1 bosje basilicum
2 teentjes knoflook
2 entrecotes (ca. 400 g)
150 gram rucola
100 gram Parmezaanse kaas (in krullen geschaafd)
Bereidingswijze
1. Snijd de paprika's, zonder zaadjes, in brede repen. Besprenkel met olijfolie en rooster in een hete grillpan, op een bakplaat in de oven (220ºC) of op de barbecue.
2. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering. Pureer de rest van de basilicum met de knoflook, 75 ml olijfolie, zout en peper tot een dressing en houd apart.
3. Bestrijk de entrecotes met olijfolie en rooster ze 2-3 minuten per kant in de grillpan, onder de ovengrill of op de barbecue. Snijd het vlees daarna in repen.
4. Verdeel de rucola over borden en leg de paprika en het vlees erop. Giet de dressing erover en bestrooi naar smaak met de kaas. Garneer met de overige basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
510 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie