Geroosterde-paprikasoep met chorizokruim
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
4 rode paprika's
2 eetlepels olijfolie
10 cm chorizo (in kleine blokjes)
1 sjalot (gesnipperd)
1 zoete aardappel (geschild, in blokjes)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 mespunt komijnpoeder (djinten)
1 liter groentebouillon
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika's in de lengte door en leg ze met het snijvlak op een bakplaat.
2. Bestrijk met wat olijfolie en rooster ze donkerbruin onder de grill. Neem uit de oven en leg de paprika's circa 10 minuten in een afgesloten pan. Trek daarna het donkere vel los en snijd het vruchtvlees fijn.
3. Bak de blokjes worst in een druppel olie knapperig uit. Laat iets afkoelen en hak de chorizo tot grove kruimels.
4. Verhit de rest van de olie en fruit de sjalot minimaal 4 minuten op een lage stand. Voeg de aardappel-, paprikablokjes en specerijen toe en roerbak nog enkele minuten.
5. Giet de bouillon erbij en laat circa 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep helemaal glad en breng verder op smaak met zout en peper. Bestrooi met het chorizokruim.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
165 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie