Geroosterde pompoen met chorizo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Spaans
Ingrediënten
1 grote pompoen (in parten)
250 gram chorizo (in blokjes)
3 eetlepels olijfolie
250 gram rijst
2 bosjes koriander (grof gehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
1 groene peper (grof gehakt)
3 lente-/bosuitjes (grof gehakt)
1 groene paprika (in blokjes)
0.5 rode paprika's (in blokjes)
1 limoen (sap)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Hussel de pompoen en chorizo op de bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie en rooster in de oven in 35 minuten goudbruin.
2. Draai de parten pompoen halverwege om. Kook intussen de rijst.
3. Maal de ingrediënten voor de saus met 1 eetlepel olie fijn in een keukenmachine en breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de pompoen en chorizo eventueel op een schaal en sprenkel de saus erover.
5. Serveer met de rijst en de rest van de saus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie