Geroosterde ribeye met tomaat-granaatappelsalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram ribeyes
0 olijfolie
250 gram cherry-/kerstomaatjes (in kwarten)
1 rode paprika (in blokjes)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
100 gram granaatappelpitjes
1 eetlepel honing
1 limoen (sap)
150 gram rucola
100 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)
Bereidingswijze
1. Bestrijk het vlees met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng voor de salsa de tomaatjes, paprika, rode peper, granaatappelpitjes, honing en het limoensap.
2. Rooster het vlees in een hete grill- of koekenpan (of op de barbecue) 2-3 minuten per kant. Verdeel de rucola over 4 borden en besprenkel met olijfolie. Snijd het geroosterde vlees in repen en verdeel de Parmezaanse kaas over de rucola. Serveer met de salsa.
Meer recepten in de categorie