Geroosterde spruitjes met pancetta en rigatoni
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
300 gram rigatoni pasta
600 gram spruitjes
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
100 gram pancetta
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
50 gram Parmezaanse kaas
1 scheutje olijfolie
1 snufje versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water al dente. Giet af en vang een beetje van het kookvocht op. Laat de pasta goed uitlekken.
2. Snijd de harde onderkant van de spruitjes en snijd doormidden.
3. Maak de sjalot en de knoflook schoon en snipper fijn.
4. Snijd de pancetta in reepjes. Ris de tijm en de rozemarijn en snijd ragfijn.
5. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit er de sjalot en de knoflook in aan.
6. Voeg de pancetta toe, zet het vuur iets hoger en laat even goed bakken.
7. Voeg de spruitjes met de tijm en rozemarijn toe, laat enkele minuten stevig roosteren en blus dan af met een scheut achtergehouden kookvocht. Laat smoren tot de spruitjes beetgaar zijn.
8. Voeg de pasta toe en schep het geheel door tot het goed warm is. Kruid eventueel met zout en peper.
9. Verdeel over 4 diepe borden en schaaf er rijkelijk Parmezaanse kaas overheen.
Meer recepten in de categorie