Gesmoorde rodekool met druiven en blauwekaasdressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kleine rodekool
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels appelazijn
200 milliliter groentebouillon
300 gram rijst
100 gram rode druiven
150 gram blauwe kazen
Bereidingswijze
1. Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool. Snijd de kool in kwarten en laat de kern zitten.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de kool aan beide gesneden kanten circa 10 minuten op middelhoge stand, tot de zijdes goed gekleurd zijn. Voeg de azijn en bouillon toe en laat afgedekt 30 minuten smoren op een lage stand.
3. Lepel om de 10 minuten het vocht over de kool. Keer halverwege de kwarten om op de andere gesneden kant.
4. Kook de rijst. Voeg de druiven toe aan de kool en bak zonder deksel nog 10 minuten op middelhoge stand, tot al het vocht is verdampt.
5. Pureer intussen de kaas met circa 8 eetlepels water tot een gladde dressing. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
6. Leg de kool op een schaal, lepel de druiven erover en besprenkel met de dressing. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie