Gestoofde, gegratineerde groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 uien (gesnipperd)
1 rode paprika (in repen)
1 gele paprika (in repen)
1 groene paprika (in repen)
1 courgette (in plakken van ca. 0.5 cm dik)
100 gram sperziebonen (gehalveerd, schoongemaakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
4 eetlepels olijfolie
200 gram gepelde tomaten (blik)
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
150 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig.
2. Voeg de repen paprika, de ourgetteplakjes, de sperziebonen, de tomaten inclusief het vocht uit blik en de knoflook uit de knijper toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed door elkaar.
3. Voeg ongeveer een kwart liter water toe. Breng alles aan de kook. Temper de hittebron en stoof de groenten met een deksel op de pan circa 10 minuten.
4. Roer de peterselie door de groenten. Schep de groenten in een vuurvaste schaal.
5. Bestrooi de groenten met de geraspte kaas en plaats de schaal enkele minuten onder de ovengrill. Zet de schaal op tafel zodra de kaas is gesmolten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie