Gestoomde wintergroente met peterseliepesto
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
6 aardappels
1 winterwortel
150 gram spruitjes
1 witte kool
150 gram kippendijfilet
0 peper (naar smaak)
1 eetlepel vloeibare margarine
1 flinke hand peterselie
25 gram blanke amandelen
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel geraspte belegen 30+ kaas
0 citroensap (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
2. Maak de groente schoon. Snijd de wortels in plakken, halveer de spruitjes en snijd de kool in repen.
3. Doe de groente in een stoommandje of hittebestendige zeef en plaats dit op een passende pan met kokend water. Doe een deksel op de pan en stoom de groente in ca. 10 minuten gaar.
4. Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
5. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar.
6. Was de peterselie.
7. Hak de amandelen met een staafmixer klein.
8. Voeg de peterselie, de knoflook, de olijfolie en de geraspte kaas toe en pureer dit fijn. Voeg eventueel een beetje water toe. Maak de pesto op smaak met een drup citroensap.
9. Leg de gestoomde groente op een schaal en druppel de pesto erover. Geef de aardappelen en kip erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
558 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
51 gram
Waarvan suikers
8 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie