Mexicaanse gevulde paprika's
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 paprika’s
1 ui
2 tenen knoflook
0.5 courgettes
250 gram mager rundergehakt
4 tomaten
1 blikje tomatenpuree
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
0.5 theelepels cayennepeper
0 zout
0 peper
1 klein blikje mais
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd het dakje van de paprika en haal de zaadlijsten eruit.
2. Zet de paprika’s in een ovenvaste schaal, sprenkel er wat olijfolie over en zet ze circa 10 minuten in de oven totdat ze halfzacht zijn.
3. Snijd de ui en de tenen knoflook fijn. Fruit ze in een pan met wat olijfolie.
4. Snijd de courgette in stukjes en doe bij de pan. Voeg het rundergehakt toe en bak het geheel totdat het gehakt gaar is.
5. Hak de tomaten fijn en doe ze met de tomatenpuree en de kruiden bij het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat de vulling 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Laat de maïs uitlekken en warm even op bij het mengsel.
7. Vul de paprika’s met de vulling en zet ze nog 5 minuten in de oven.
Meer recepten in de categorie