Gevulde varkensfilet met knoflookspinazie en rozemarijnkrieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 varkensfiletlapjes
2 geroosterde paprika's (fijngesneden, pot)
4 plakjes bacon (fijngesneden)
2 eetlepels pesto
6 eetlepels olijfolie
900 spinazie (panklaar)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
450 gram krieltjes (voorgekookt)
1 eetlepel rozemarijn (gehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de filetlapjes horizontaal in tot envelopjes.
2. Meng de paprika met de bacon en pesto en vul het vlees ermee. Steek dicht met cocktailprikkers en bestrooi met zout en peper.
3. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin het vlees in 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de spinazie met de knoflook 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de krieltjes 3-4 minuten. Bestrooi voor het serveren met de rozemarijn.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
480 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie