Gewokte spitskool met biefreepjes
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Chinees
Ingrediënten
2 eetlepels pinda's (grof gehakt)
200 gram biefstukken (in reepjes)
3 eetlepels arachideolie
250 gram eiermie
3 sjalotjes (in ringen)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode puntpaprika (zonder zaadjes, in halve ringen)
400 gram spitskolen (in reepjes)
0.5 rode pepers (in ringetjes)
1 eetlepel koriander (gehakt)
1 eetlepel platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Rooster de pinda's in een droge, hete koekenpan en houd apart. Bestrooi de biefreepjes met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak hierin het vlees 3-4 minuten op middelhoge stand. Schep de biefreepjes uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
2. Bereid de eiermie. Verhit de rest van de olie in de wok en fruit hierin de sjalot en knoflook 1 minuut. Voeg de paprika toe en roerbak 2 minuten. Schep de spitskool en naar wens de rode peper erdoor en roerbak nog 2-3 minuten.
3. Meng de eiermie erdoor en verwarm deze even mee. Schep de kruiden en biefreepjes erdoor. Bestrooi met de pinda's.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
915 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
102 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
51 gram
Meer recepten in de categorie