Gigantische groenteburger
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
250 gram kikkererwten (uit blik)
0.25 rode paprika's
0.25 winterwortels
1 eetlepel ongezouten pinda
1 zakje mix voor kikkererwtenburgers
2 tomaten
8 blaadjes kropsla
0.5 avocado's
1 courgette
0 olijfolie om in te bakken
2 bollen Italiaanse bollen
4 eetlepels tomatentapenade
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
3. Maak de paprika en de wortel schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. Hak de pinda's fijn.
5. Prak de uitgelekte kikkererwten fijn met een vork.
6. Meng de stukjes paprika en wortel, de pinda's en de kikkererwtenmix door de fijngeprakte kikkererwten.
7. Maak er daarna met je handen twee burgers van. De dikte en de grootte bepaal je zelf.
8. Laat de burgers 10 minuten opstijven in de koelkast.
9. Was en snijd de tomaten in plakjes.
10. Schil de avocado en snijd de vrucht in plakjes.
11. Was de slablaadjes.
12. Schaaf met de kaasschaaf 8 dunne repen van de courgette en rooster ze gaar in een koekenpan of grillpan met een beetje olijfolie.
13. Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de burgers aan elke zijde ongeveer 3 tot 4 minuten op niet te hoog vuur.
14. Snijd ondertussen de broodjes open en bak ze 5 minuten in de oven.
15. De broodjes hoeven van te voren niet nat te worden gemaakt.
16. Haal de broodjes uit de oven. Besmeer de onderste helften met tomatentapenade.
17. Beleg daarna elke helft met 2 blaadjes sla, wat plakjes avocado, 3 plakjes tomaat en 2 courgetterepen.
18. Leg dan de kikkererwtenburgers erop en sluit af met de resterende blaadjes sla, avocado, tomaat en courgette.
19. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en serveer de burgers direct.
Meer recepten in de categorie