Gnocchi e fagioli
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes
1 theelepel oregano
25 gram Parmezaanse kaas (in flinters)
1 venkelknol (dun gesneden)
1 prei (in dunne ringen)
2 rode puntpaprika's (in blokjes)
4 teentjes knoflook (geraspt)
2 eetlepels wittewijnazijn
500 milliliter groentebouillon
1 blik cannelliniboon
1 pak gnocchi
1 bosje basilicum
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en voeg de tomatenblokjes, oregano en de korst van de Parmezaanse kaas toe. Bak tot het meeste vocht is verdampt. Roer regelmatig. Voeg de venkel, prei, paprika en knoflook toe en bak een paar minuten, tot de venkel zacht is.
2. Voeg de azijn, bouillon, bonen met het vocht uit het blik en de gnocchi toe. Kook tot de gnocchi gaar is en verwijder de korst van de kaas. Bestrooi het gerecht met de basilicum en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie