Gnocchi-gratin met kastanjechampignons en tomaatjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
0 olijfolie
2 rode uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
1 rode paprika (in blokjes)
250 gram kastanjechampignons (gehalveerd)
0.5 eetlepels tijm
0.5 eetlepels rozemarijn (gehakt)
1 theelepel paprikapoeder
400 milliliter gezeefde tomaten
500 gram gnocchi
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
200 gram mozzarella (in plakjes)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de rode ui, knoflook en rode peper 2-3 minuten. Voeg de paprika, champignons, tijm, rozemarijn en paprikapoeder toe en bak 2-3 minuten. Roer de gezeefde tomaten erdoor en verwarm 5 minuten.
2. Kook intussen de gnocchi. Besprenkel de tomaatjes met olijfolie en schep met de gnocchi in een ovenschaal. Giet de tomatensaus erover. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
3. Zet het gerecht 15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is. Zet voor een knapperig korstje de laatste 3 minuten van de baktijd de ovengrill aan.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie