Goulashsoep met witte bonen en gehaktballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (in halve ringen)
1 winterwortel (geschild, in blokjes)
1 groene paprika (in blokjes)
1 rode paprika (in blokjes)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 theelepel paprikapoeder
1 mespunt komijnpoeder (djinten)
1 mespunt chilipoeder
400 gram tomatenblokjes (blik)
1 pot vleesbouillon
1 bouillonblokje
200 gram half-om-half gehakt
1 theelepel gehaktkruiden
360 gram witte bonen (uitgelekt, pot)
1 bosje platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit hierin de uien lichtbruin. Voeg de wortel, de paprikablokjes, de knoflook en de specerijen toe en roerbak nog een paar minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes, de bouillon met vlees, 500 ml water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat op lage stand circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
3. Maak het gehakt aan met de gehaktkruiden en draai er balletjes van.
4. Roer de balletjes samen met de witte bonen door de soep en laat op lage stand nog 5 minuten zachtjes meekoken.
5. Serveer de soep met de gehakte peterselie. Lekker met zelfgemaakt kruidig bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie